ホームボタンがなくなったiPhone Xでは、これまでホームボタンを使って行われていたさまざまな操作の方法が、異なるジェスチャーに変更されています。アプリで操作をしていて、開いているアプリ一覧を表示して他のアプリ操作に切り替えたい場合などに表示するマルチタスキング画面への移行ジェスチャーもそのひとつです。

ちなみに、iPhone 8までのiOSデバイスでマルチタスキング画面を表示するには、物理ホームボタンを2度タップすることで行なっていました。
iPhone Xでマルチタスキング画面を表示する方法
iPhone Xでアプリを開いていてマルチタスキング画面を表示するには、アプリ画面の画面下から指を上に軽くスワイプして止めます。この操作でマルチタスキング画面が表示されます。
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ホームボタンのないiPhone Xでは、このような「スクリーンエッジジェスチャー」と呼ばれる画面のサイドからスワイプする直感的なジェスチャーが多用されます。これまで、ホームボタンで行なっていたジェスチャーの多くがこの「スクリーンエッジジェスチャー」に置き換わっています。
▶︎Source/img:iPhone X – Apple(日本)